في الأسواق الإندونيسية ستجد عادةً ثلاثة أنواع من الزنجبيل جنبًا إلى جنب، وسيقول لك البائع إن لكل نوع استخدامه. لكن حين يُطلب “زنجبيل” في استفسار تصدير، لا يعرف أحد أي نوع هو المقصود. فلنبدأ من هنا.
ثلاثة أنواع من الزنجبيل
جاهي غاجاه، أي الزنجبيل العملاق، هو الكبير بينها. جذوره سميكة ولحمية، ولسعته أخف، وأليافه أقل. ويُسمى أيضًا جاهي بادق.
جاهي إمبريت صغير ونحيل، أكثر حرارة وعطرية. يلجأ إليه الإندونيسيون في العلاجات العشبية، ويعطي مردودًا جيدًا من الزيت العطري.
جاهي ميراه، الزنجبيل الأحمر، قشرته محمرة وهو الأشد حرارة بين الثلاثة، والمفضل في “الجامو”، المشروبات العشبية التقليدية.
للتصدير، الزنجبيل العملاق هو المطلوب في الغالب. جذوره الكبيرة تعطي لحمًا أكثر لكل كيلوغرام، وغسلها وتقشيرها وتقطيعها سهل. وهذا يناسب مستوردي الزنجبيل الطازج ومصانع الأغذية ومنتجي المشروبات.
شراء الزنجبيل الطازج
الزنجبيل الطازج منتج حيّ ويتصرف على هذا الأساس. المهم هو حالته عند الوصول ومدة بقائه بعد ذلك.
الجذور الناضجة، التي تُحصد في عمر ثمانية إلى عشرة أشهر تقريبًا، تتحمل السفر والتخزين أفضل بكثير من الزنجبيل الصغير. بعد الحصاد تُغسل الجذور أو تُنظف بالفرشاة، ثم تُترك لتجف في الهواء حتى تتماسك القشرة قبل التعبئة. تُفرز القطع حسب الوزن، ويُستبعد كل ما هو تالف أو مُنبت أو متعفن. ثم يُعبأ الزنجبيل في أكياس شبكية أو كراتين مهوّاة.
يُشحن الزنجبيل الطازج عادةً في حاويات مهوّاة أو مبرّدة. وكل شحنة تحتاج إلى شهادة صحة نباتية من سلطة الحجر الزراعي الإندونيسية، ونرتّبها ضمن مستندات التصدير.
شراء الزنجبيل المجفف
الزنجبيل المجفف أسهل في التعامل. يُخزَّن جيدًا، ويُشحن في حاوية عادية، وهو المادة الأولية لمسحوق الزنجبيل والشاي والمستخلصات العشبية والأوليوريزين.
تُقطع الجذور شرائح، مقشرة أو غير مقشرة، وتُجفف بالشمس أو في مجفف. تُحفظ الرطوبة عادةً عند 12% أو أقل. وللطحن والاستخلاص يهمّ أيضًا محتوى النشا والزيت العطري والرماد. وبالعين، تريدون لونًا فاتحًا متجانسًا بلا شرائح داكنة أو متعفنة. أرقامنا موجودة في مواصفات الزنجبيل العملاق.
أيهما تختارون؟
إن كنتم تبيعون الزنجبيل كخضار طازجة أو تستخدمونه للعصير أو الطبخ الطازج، فأنتم تحتاجون الجذور الطازجة. وإن كنتم تطحنونه أو تصنعون الشاي أو المستخلص أو تريدون منتجًا يدوم شهورًا، فالشرائح المجففة أنسب، ومخاطر الشحن فيها أقل أيضًا.
عندما تكتبون إلينا
أخبرونا هل تريدونه طازجًا أم مجففًا. للطازج: الحجم أو تدرّج الوزن المطلوب. وللمجفف: هل تكون الشرائح مقشرة. أضيفوا ميناء الوصول وطريقة التعبئة المفضلة والكمية وموعد الشحن.
نورّد الزنجبيل العملاق جذورًا طازجة أو شرائح مجففة بشرط FOB سورابايا. اطّلعوا على التوريد بالجملة أو أرسلوا متطلباتكم وسنعود إليكم.
